Wie hieß Maggi-Würze zu DDR-Zeiten? (Eine Reise in die kulinarische Vergangenheit)
Neulich saß ich mit meinem alten Freund Klaus zusammen, und wir schwelgten in Erinnerungen an unsere Kindheit in der DDR. Plötzlich fragte er: "Weißt du noch, wie die Maggi-Würze damals hieß?" Ich musste kurz überlegen, aber dann fiel es mir wieder ein: Bino.
Bino – Das "Maggi" der DDR
In der Deutschen Demokratischen Republik war das westdeutsche Originalprodukt Maggi-Würze nicht verfügbar. Stattdessen griffen wir zu Bino, einer Speisewürze, die im VEB Elektrochemisches Kombinat Bitterfeld-Nord hergestellt wurde. Der Name "Bino" leitet sich direkt vom Produktionsstandort ab: Bitterfeld-Nord.AmazonViet World Kitchen+2Wikipédia+2Wikipédia+2
Die Entstehung von Bino
Nach dem Zweiten Weltkrieg war die Versorgungslage schwierig, und es mangelte an vielen Lebensmitteln. 1947 erhielt der Hauptdirektor des Bitterfelder Kombinats, Dr. Adolf Beck, den Auftrag, neue Konsumgüter zu entwickeln, um die Not der Bevölkerung zu lindern. Da Fleisch knapp war, suchte man nach Alternativen, um die Eiweißversorgung sicherzustellen. So entstand 1948 die Produktion der Speisewürze Bino, die als Ersatz für die nicht verfügbare Maggi-Würze diente. Interessanterweise ähnelte die Gestaltung der Bino-Flasche mit ihrem gelb-braunen Etikett stark dem westlichen Pendant, was sicherlich kein Zufall war.Wikipédia
Was machte Bino so besonders?
Die Zusammensetzung von Bino basierte auf natürlichen Rohstoffen wie Sehnen, Hufen, Hörnern von Rindern, Fischabfällen, Kasein, Hefe, Keratinen, Weizenkleber, Ölsamenextrakten und Sojabohnenmehl. Diese wurden einer Eiweiß-Hydrolyse unterzogen, um wasserlösliche Produkte zu erhalten. Zeitgenössische Berichte lobten die Bino-Brühwürfel für ihren vergleichbaren Energiegehalt zu Fleisch und Fisch sowie ihre verdauungsfördernde Wirkung. In den 1960er Jahren wurde Bino mit dem Slogan "Koche mit Liebe, würze mit Bino!" beworben. Dieser Spruch fand sogar Eingang in den Titelsong des Films "Auf der Sonnenseite" mit Manfred Krug. Ich erinnere mich noch gut daran, wie meine Mutter diesen Slogan oft in der Küche zitierte, während sie unser Abendessen zubereitete.Viet World Kitchen+2Wikipédia+2Wikipédia+2
Bino in der Erinnerung
Für viele Ostdeutsche ist Bino mehr als nur eine Würze; es ist ein Stück Kindheit und Heimat. Auch wenn nach der Wende viele Westprodukte Einzug hielten, bleibt Bino in den Herzen vieler präsent. Es symbolisiert die Kreativität und den Einfallsreichtum in Zeiten des Mangels.
Hast du auch Erinnerungen an Bino oder andere kulinarische Besonderheiten aus der DDR-Zeit? Teile sie gerne in den Kommentaren!
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